Tim Windelboe:–Kaffe i verdensklasse
Tim Wendelboe er ikke som andre kaffebarer i Oslo. Her handler alt om kvalitet – fra utvalgte kaffebønner til servering. Hva gjør dette stedet så unikt?
Kvalitet i hver kopp
Stephanie Holm, barista hos Tim Wendelboe, forklarer at kvalitet står i sentrum. Hver mandag vurderes kaffebønnene, som eieren Tim Wendelboe selv har håndplukket fra utvalgte gårder.
Kaffebaren er grunnlagt av nettopp Tim Wendelboe, en 45 år gammel mann som vant norgesmesterskap i baristakunst i 2004. Denne ekspertisen gjenspeiles i alt de gjør. De brenner kaffen selv og bruker kun de beste bønnene.
– Vi skjuler ingenting og gir kundene et innblikk i hele prosessen, forteller Holm.
Hun er klar på at dette ikke bare er et sted for god kvalitetskaffe, men en institusjon som setter standarden for hva ordentlig baristakunst kan være.
– Vi liker å utfordre
For førstegangsbesøkende anbefaler Stephanie en fruktig kaffe fra Kenya.
– Nordmenn er vant til sødmefull kaffe, men vi liker å utfordre dem med nye smaker. Mange blir overrasket over hvor stor smaksforskjell det kan være mellom den kvaliteten folk flest drikker, sammenlignet med en kopp med bønner i verdensklasse.
Lojale kunder
En av stamkundene, Kjell Bryngell, har besøkt kaffebaren i ti år.
– Jeg vet at jeg får kvalitet her, og det er derfor jeg kommer tilbake, forteller Bryngell.
Kjell foretrekker espresso, gjerne en fruktig variant fra Kenya, og mener dette stedet skiller seg klart ut fra vanlige kaffebarer.
For ham er det to steder i Oslo som virkelig leverer kaffe i verdensklasse – Tim Wendelboe og Supreme Roastworks. Begge stedene har en kompromissløs holdning til råvarer, noe han mener gjør hele forskjellen.
En økende trend
Kaffebarer som i hovedsak bryr seg om kvalitet i ypperste verdensklasse blir stadig mer populært, og stadig flere ønsker å vite hvor kaffen kommer fra og hvordan den lages.
– Mange tror denne type spesialkaffe er komplisert, men vi ønsker å gjøre det tilgjengelig for alle, sier Stephanie.
Tim Wendelboe er et sted der lidenskap og kvalitet møter hverandre. For stamkunde Kjell Bryngell handler det ikke bare om en god espresso, men om den nøye prosessen fra utvalgte bønner til ferdig kopp. Det er denne ærlige tilnærmingen som gjør stedet unikt.
